Guía Fácil para Hacer Hamburguesas Vegetales

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Las hamburguesas vegetales se pueden hacer de cualquier tipo de legumbre cocida triturada, tofu, seitán (menos recomendable por la textura seca) o verduras cocidas. Es importante que sean compactas, así que debes de agregar alguna harina (garbanzo, trigo, etc) o pan rallado. También un huevo ayuda a compactarlas más.  Las que más me gustan son […]

Empanadas “de viento” con queso & cebolla caramelizada

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Las empanadas de viento son un clásico de la cocina ecuatoriana.  Su masa es a base de harina de trigo y están rellenas de queso fresco,  salado. Se las fríe en aceite y baña con azúcar al servirlas. Su pintoresco nombre fue creado en antaño por su aspecto inflado, abultado, que da la impresión para algunos de […]

Ensalada de quínua con salteado de zanahorias, espárragos & arándanos secos

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Durante las fiestas de Diciembre, los excesos de comida son comunes y cuando empieza el nuevo año estamos generalmente por defecto con ganas de comer ligero y cuidarnos. Las ensaladas son una opción siempre ligera, pero a veces cometemos el error de incluir ingredientes que no logran balancear las recetas de estas a nivel nutritivo. […]

Rollitos asados de calabacín, rellenos de ricotta & nueces, con salsa pomodoro

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El verano es una temporada para disfrutar de las verduras de una manera mucho más refrescante. Comiéndolas a temperatura ambiente o fría se disfruta mucho más de su sabor. La receta de hoy es un plato que inicialmente pudiera servirse caliente, pero que probarlo a temperatura ambiente, da de sí mucho respecto a los sabores […]