B My Bagel: Sus panes tienen una historia que contar
El bagel es un tipo de pan que posee una historia particularmente interesante pues es una especie de pan “nómada”. Se rumorea, empezó a amasarse entre manos judío-polacas en el siglo 17. Se dice su forma redondeada se debe a que la realeza polaca lo creó para recordar con su forma de estribo la victoria ante los turcos otomanos (y hay otra teoría menos romántica que dice que se creó para facilitar su transporte en distancias largas). Siguiendo la historia, se dice que en el siglo 19 apareció en Inglaterra y poco después se enrumbo hacia Norteamérica para consolidarse como un elemento tradicional entre los judíos inmigrantes. Es un tipo de pan que sale de lo común al tener una preparación única; incluye una cocción con agua caliente previa al horneado. Con esto se logra su mágica textura; sumamente suave por dentro y crujiente por fuera, que combinado con otros ingredientes puede ser un bocado eterno.
En “B My Bagel “(Carrer del Planeta 37, Barcelona), se hace justicia a este peculiar panecillo. Su oferta de bagels artesanales solos o en bocadillo es bastante amplia (recomiendo el de ricotta, tomate, alcaparras y rúcula); la calidad-precio de sus productos es buena (bocadillos entre 3-5 euros, bagels solos alrededor 1 euro), así como el simpático y cercano servicio que se presta. Este lugar da vida a la idea de panadería de barrio de toda la vida, pero con aires frescos que rompen con lo convencional y monótono que uno se puede encontrar habitualmente.
Su dueño es un catalán con experiencia de años en el sector (trabajó en The Bagel Shop, donde se elaboraron los primeros bagels de la ciudad allá por los 90s) y hace alrededor de un año tiene su propia tienda. Además de bagels, tienen una selección de panes tradicionales y de pastelería que incluye galletas, brownies, quiches y muffins; todos de elaboración casera. Al encontrarse en plena plaza del Sol (barrio de Gràcia), es el sitio ideal para disfrutar de un brunch o desayuno improvisado de cualquier mañana soleada. Su horario va de 10am a 2pm / 6 a 8 30pm de L-V, 6-9pm (sábados) y domingos de 10am a 2pm.
