Las croquetas son una receta ultra aliada del desperdicio cero. Me gustan por eso, porque se comen con las manos y porque se prestan por su versatilidad para incluirse como acompañante de cualquier comida, sin más.
Las croquetas de hoy llevan un intenso toque especiado, además de contar con ingredientes predominantes como el limón y el jengibre, que las hacen interesantes y diferentes. De aburridas, ¡poquísimo! Espero las disfruten mucho. Salen de 8 a 10 croquetas.
Ingredientes
- 200 gr de lentejas cocidas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca o roja
- 1 trozo pequeño de jengibre
- 1 limón
- Par de hojas de laurel
- Canela, comino, azafrán y pimentón en polvo
- 3 cdas. de leche evaporada (o 1 cda. de yogur griego)
- 1 taza de pan molido
- Sal gruesa
- Aceite de maiz, girasol o palma
Pasos
Remojar las lentejas durante 1 día. Una vez remojadas, hervirlas a fuego medio-alto (con 3 dedos de agua por sobre estas) por 2 horas con un par de hojas de laurel y un puño pequeño de sal gruesa. Cortar el ajo en láminas y la cebolla en tiras, sofreir en aceite vegetal. Cuando las lentejas estén ya tiernas, retirarlas con un cucharón (para dejar el caldo) y pasarlas a un bol grande, junto con el sofrito, las especias, el lácteo elegido y el jengibre rallado. Triturar con el pimer hasta que quede una pasta consistente, controlar la sal y agregar el zumo del limón. Si ven que está demasiado rígida la masa, agregar poco a poco caldo y volver a triturar. Controlar la sal. Dejar reposar la mezcla por unas horas. Mezclar con 3/4 partes del pan molido, dar forma a las croquetas y para terminar, pasarlas por el pan nuevamente para cubrirlas solo por fuera. Freirlas en aceite muy caliente por cada lado y quitar el excedente de grasa antes de servirlas.
Qué cierto eso de que las croquetas son el mejor invento para acabar con las sobras… en casa nos encantan de todo pero las de cocido son sin duda nuestras favoritas!
Besos