Mordiscos Expats: Menestra de lentejas ecuatoriana

Existen platos de cada región y país, que tienen como denominador común el lograr conectar a la gente con el lugar de donde provienen; traen recuerdos y hacen sentir más cerca de alguna manera, especialmente para los que están lejos de sus sitios de origen. Yo los denomino: Mordiscos expats. En gourmeto se irán publicando periódicamente posts con un plato típico de cada país con pasos muy sencillos para todos, para así darles cabida en las cocinas y recuerdos de muchos que quizás no sabían prepararlos y los echaban de menos, o para aquellos que quieren descubrir recetas sencillas de otros lados del mundo. Hoy, el primero elegido, un must de mi cocina ecuatoriana y de mi top 5: menestra de lentejas. ¡Buen finde!

Paso 1

Remoja las lentejas (unos 300 gramos) en agua durante una noche. Selecciona muy bien los vegetales para el sofrito (1 cebolla grande, 1 o 2 tomates maduros medianos, y un par de ajos van bien para unas 4-5 porciones). Coloca las lentejas remojadas en una olla con 2-3 dedos de agua sobre estas, y un par de hojas de laurel. Ponlas a hervir a fuego alto por una hora (si tienes olla de presión demorarán menos de la mitad del tiempo). Es importante que controles que queden tiernas.


Paso 2

Corta todos los vegetales en trozos muy pequeños. Para el sofrito, pon a calentar un sartén. Agrégale un buen chorro del aceite de tu preferencia (mejor si es maíz o girasol pues el de oliva es demasiado intenso). Incluye los vegetales troceados (primero ajo y cebolla hasta que se cristalicen, luego el tomate) y sofríelos durante unos 15-20 minutos junto a una pizca de sal, panela, comino, y achiote en polvo.

Paso 3

Incluye  el sofrito y agrega un par más de hojas de hojas de laurel. Deja hervir por 45 minutos o más si es necesario. Tiene que quedar espesa la menestra. Se recomienda acompañarla con arroz blanco, plátanos verdes fritos y carne de res asada.

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15 Responses to Mordiscos Expats: Menestra de lentejas ecuatoriana

  1. MARICARMEN says:

    LA VERDADERA MENESTRA DE LENTEJAS ES DIFERENTE COMO YO LA PREPARO Y LA MIA ES EXQUISITA, NO ME GUSTA TU PREPARACION TE INDICO COMO LA PREPARO MI MENESTRA:
    LA LENTEJAS SE PONE EN REMOJO UNAS 3 HORS ES SUFICIENTE Y YA SE ABRE SOLITA Y LUEGO LA LAVAS BIEN Y PONES A HERVIR Y MIENTARS TANTO HACES UN REFRITO CON CEBOLLA PERLA Y PIMIENTO Y 2 PEPAS DE AJO BIEN PICADITO Y ESO REFRIES Y LO COLOCAS EN LA MENESTRA QUE ESTA HIRVIENDO Y LUEGO DE 10 MINUTOS PICAS BIEN UN VERDE EN CUADRITO PEQUEÑOS Y COLOCAS EN LA MNESTRA QUE SE ESTA COCINANDO Y ESO VA ESPESANDO Y LO BRINDS CO ARROZ Y CARNE ASASA Y UN BUEN MADURI PINTON Y UNA TAZA DE CAFE.

    • Mark Schuback says:

      Hola Maricarmen,

      Suena muy bien tu receta para la menestra. Me la apunto para hacerla cuando tenga la oportunidad.

      ¡Gracias por compartirla!
      marks

    • Andres says:

      Maricamen eres de manabi verdad.. esa receta la hace mi madre y queda super super buena.,,, gracias por compartir….

  2. Quintus Terebelius says:

    Maricarmen, la VERDADERA menestra de lentejas es la que hace cada cual. No es de buen gusto menospreciar lo que nos ofrece alguien con buena voluntad. Que su menestra sea distinta no desmerece para nada de la que nos ofrecen en esta página

  3. Olga Vargas says:

    LA VERDADERA MENESTRA ECUTORIANA no es como la hace cada cual, es como la hace Nuestra amiga Maricarmen y creo que ella no menosprecia simplemente, le enfade la metira. El titulo MENESTRA ECUATORIANA . Yo soy quiteña y la comida típica no es como cada uno la queramos inventar.

  4. MARICARMEN says:

    NO ES QUE YO QUIERO MENOSPRECIAR LA PREPARACION DE LA MENESTRA DE LENTEJAS, PERO EN LO QUE SE TRATA DE COCINA HAY QUE SABER PONER LOS INGREDIENTES PARA QUE QUEDE UN PLATILLO DELICIOSO, NO SOY DE MANABI SOY GUAYAQUILEÑA, PERO SAQUE EL ARTE DE LA COIAN A MI MADRE, ELLA ES LA REINA EN LA PREPARACION DE PLATILLOS CRIOLLOS Y APRENDI Y POR ESO LE DISCUTO QUE NO SE PREPARA DE ESA MANERA LA MENESTRA ES COMO YO LE INDIQUE Y SALE PARA CHUPARSE LOS DEDOS.

    • Cecilia says:

      Soy ecuatoriana que vive en el exterior por mas de 25 anios, trato de hacer comida ecuatoriana regularmente, por eso me meto ha esta via para conseguir recetas a seguir. Que mal gusto, que mal sabor de boca y que tristeza que entre nosotros (los ecuatorianos) haya tanto mal entendido. Como se le ocurre pensar que una receta es la unica, con que propiedad lo dice eso ? Si la cocina es un esperimento diario. Acabo de hacer su receta Mark, me quedo fantastica, otro dia experiemntare con la suya Maricarmen……No se preocupe.

      • Mark Schuback says:

        Gracias por el comentario Cecilia. Me alegro le quedó rica la menestra. Cada quién, tiene su manera de hacerla, es poner así nuestra marca personal. Como Ud. dice, hay que experimentar diariamente en la cocina. Es una divertida y sana forma de mantener nuestro lado creativo muy vivo. ¡Saludos!

  5. silvia says:

    Hola , prepare las 2 recetas y mucho mas rica me parecio la de mark a mi familia le fascinooo soy de guayaquil tambien! Gracias mark!

    • Mark Schuback says:

      Que bueno que te gustó la receta de la menestra de lentejas Silvia :) Un plus si además le agregas pedacitos de queso fresco y un poco de perejil al servirla. Saludos!!

  6. martha says:

    me salio muy rica la menestra gracias.

  7. Liz says:

    Gracias Marks por tu aporte la prepare con tu receta y me quedo deliciosa. Que bueno que hay gente como tu que tiene estas iniciativas y no se dedica a criticar lo que hacen otros.

    Un saludo desde Guayaquil

    • Mark Schuback says:

      Me alegro le quedo deliciosa la receta de la menestra Liz. Gracias por sus tan positivas palabras. La idea justamente de este blog es el aportar y no destruir; así no romper con la línea tan positiva que tiene el alimentarse bien. ¡Un saludo!

  8. Tefi says:

    Muchisimas gracias por compartir esta receta Marks apenas y estoy comenzando a querer cocinar jaja ya es hora a mis 18 años jaja me parecio muy facil y me quedó rica :D muchos saludos

    • Mark Schuback says:

      ¡Que chévere que estés empezando tan pronto Tefi! Las recetas del blog son justamente fáciles para que todos puedan prepararlas. Espero puedas encontrar muchas que te ayuden a agarrarle el gusto a esta reconfortante actividad. ¡Saludos!

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