Todos tenemos nuestros sabores de navidad. Nos gustan, porque cada año saben igual y dan ese mismo feeling de confort. Entre mis sabores de navidad, está el de la receta que les recomiendo a continuación. Es un “relleno navideño”, un plato ...
Sandía con queso feta & menta
Una receta simple, fresca y 100% verano. Es una versión de una original de Yotham Ottolenghi, un chef israelita de descendencia italiana y alemana, que considero un auténtico artista para crear recetas con verduras y frutas. Importante que ...
Lasaña pre-otoño de mixto de hongos con bechamel de tomates secos
El otoño está por llegar en unos días. Es tiempo de ingredientes y sabores con mucha personalidad como alcachofas, boniatos, calabazas, que empezarán a incluirse en las recetas poco a poco. También empieza la temporada de las setas, las cuales me ...
“Llapingachos” de boniato rellenos de mozzarella y cebolla caramelizada
Los llapingachos son una receta típica de la sierra ecuatoriana. Consisten en tortillas de patata de 1 cm. de alto, rellenas de queso generalmente, a veces llevan cebolla cruda y hierbitas. Se acompañan con salsa de cacahuete (maní), en un plato ...
Moussaka libanesa
La moussaka es una receta que muchos como yo (hasta hace poco) hemos atribuído a la cocina griega. Pues resulta que no es exclusiva de los griegos. De hecho, es un plato típico de muchas zonas de Los Balcanes y de países que bordean el ...
Gratín de coliflor con ajo asado, limón & parmesano
Las coliflores son una verdura típica de los meses fríos. A muchos de nosotros, de niños, no nos gustaba comerlas por su tan especial olor. Aún de adultos, algunos no tienen superado este episodio y evitan consumirlas. Para aquellos que quieran ...
¡Tacos!
La cocina mexicana y su infinidad de platos mezclan sabores intensos, alegres y muy vivos. Entre estos, los típicos tacos, muy sencillos, pero que con los sabores correctos combinados, se convierten en un alegórico y delicioso manjar. A ...
Ensalada templada de quínua con aguacate, maduros fritos, perejil & limón
Esta ensalada ¡lo tiene todo! Es altamente nutritiva, increiblemente fácil de hacer y tiene una fusión de sabores que sorprende. Su aspecto y sabor muy fresco y ligero lo convierten en una opción perfecta para estos días de pre-verano. Rompe con ...
“Bruschette” con alubias, tomate, ricotta & rúcula
En el viaje que hice a Italia hace unas semanas, me dí cuenta que los italianos ponen básicamente de todo sobre sus bruschette, sus clásiquisimas tostas tradicionalmente servidas como un antipasto (entrante) . Me sorprendió bastante el asunto de ...
Salteado de tofu ahumado y vegetales con salsa de cacahuete, leche de coco & curry rojo (Satay)
La salsa”satay” es una salsa cuyo uso se conoce en países como Tailandia o Indonesia, que tiene una base de cacahuete, y es dulce y picante a la vez. Generalmente se acompaña con carnes o vegetales. La receta de hoy consiste de un salteado muy ...